Pan Y Bolleria

Cocas de forner

La coca de forner muy típica y tradicional en Cataluña, también conocida como la coca de panadero en otras comunidades. Es la versión dulce catalana de la versátil focaccia italiana.Perfecta para el desayuno o merienda

Partiendo de una masa de pan comun formaremos barras cortas sin puntas de 300 gramos de peso y las dejaremos reposar hasta que doblen el volumen

Las aplanamos con los dedos y las rociamos con una buena cantidad de aceite de oliva , las dejamos fermentar media hora mas

Marcamos las cocas con los dedos o con el canto de la mano

Al entrar en el horno le añadimos los piñones y el azucar , el horno a temperatura fuerte

Cuando salgan del horno , y en caliente las rociamos con una generosa cantidad de anis dulce

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Tartas nupciales

Las tartas nupciales son una de las especialidades que realmente distingue al pastelero artesano de cualquier competencia. La creatividad y originalidad de los profesionales, permite adaptarse a las necesidades y los gustos de cada cliente ofreciendo siempre piezas únicas y personales. Normalmente, cuando hablamos de tartas nupciales pensamos en grandes montajes y maravillosas cúpulas de pastillaie, pero en realidad son muchos los encargos que por presupuesto, o por número de raciones, no nos permiten preparar piezas grandilocuentes y espectaculares.

De todas formas, no debemos renunciar a nuestra vertiente artística y, con un poco de habilidad, podemos realizar montajes que, a pesar de su sencillez, resulten realmente inolvidables para los novios, sus familias y amigos. Para ello nos podemos servir de las más variadas técnicas, cartucho con glasa o chocolate, pequeñas piezas de pastillaje o mazapán, etc. y buscar motivos que aportan una nota de elegancia u originalidad, según los casos y gustos del cliente.