Rosquillas Fritas de anis
Estas rosquillas fritas se elaboraban originariamente en Candelera (Ávila) para las fiestas de san Blas, uno de los patronos de la población.
Formula:
- Harina de trigo floja(W=110) 2.200 gramos
- Huevos enteros 1,250 gramos
- Azúcar 800 gramos
- Aceite de oliva 1,200 litros
- Anís seco c.s.
- Anís en grano 40 gramos
- Impulsor 50 gramos
- Batir los huevos con el azúcar e incorporar el resto de los ingredientes, menos la harina y el impulsor.
- Añadir por último la harina y el impulsor mezclados.
- Batir con pala durante cinco minutos.
- Con una porción de masa de aproximadamente 75 g hacer una rosca. (Foto 1)
- Incorporar al aceite caliente (180º C). A media fritura dar la vuelta a la rosca.(Fotos 2 y 3)
- Una vez frías las rosquilas, rebozar en azúcar. (Foto 4)
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